Wir haben eine sehr alte Rebfarm renoviert, ein paar Steine geschubst, einige Fenster für die freie Sicht und die Wärme der Sonne vergrößert, Land geräumt, Kastanienbäume von Jahrhunderten geschnitten, um Weideflächen wieder zu öffnen.
Heute sind wir nicht lediglich aktiv in unserer Küche, sondern gleichzeitig auch Züchter und Kastanienerzeuger
Wir betreiben eine natürliche Landwirtschaft mit Respekt der biologischen Vielfalt, ohne Chemikalien, und wir beschränken die Mechanisierung und den Wasserverbrauch. Wir bevorzugen lokale oder regional Sorten und lassen den Baum im Vordergrund des Ökosystems.
Wir glauben an einen positiven Kreislauf zwischen Ernährung und Landwirtschaft!
Zwischen Permakultur und Agroforst ist unser Gemüsegarten erstmal natürlich! Er wird auf Terrassenlagen angebaut entlang der Obsthecken, Dornenbusch oder mitten in dem Obstgarten.
Wir verwenden ausschliesslich Bio-Saatgut von samenfesten Sorten und Bio-Züchtungen
Die Kastanien werden von Hand geerntet, sind von Natur aus sehr geschmackvoll und angenehm zu kochen.
Unsere Lämmer stammen von Raïole Mutterschaffen - einer traditionell bedrohten, rustikalen Rasse der Cévennes und wachsen mit denen auf. Diese tolle Klettererinnen lieben auch Baumfutter und unter den Kastanienbäume weiden.
Das Restaurant Bauernhof La Bola ist in erster Linie ein Lebensprojekt für eine permacole und landwirtschaftliche Gastronomie.
Les horaires :
OUVERT les WEEK-ENDS
de PÂQUES à la TOUSSAINT
(toute l'année pour les Groupes)
